Il est nécessaire de bien tempérer le chocolat, pour qu’il soit craquant et brillant. Retrouver ici la courbe de tempérage par type de chocolat (noir, lait, blanc)
Il est nécessaire de bien tempérer le chocolat, pour qu’il soit craquant et brillant. Retrouver ici la courbe de tempérage par type de chocolat (noir, lait, blanc)