Quelques utilisations selon le type de beurre
L’extra sec : pâtes feuilletées
Le 1/2 sel : biscuits sablés, crumbles, crèmes pâtissières
Le fin ou l’extra-fin : toutes les préparations pâtissières, crèmes au beurre, galettes frangipanes, cakes
Le cru ou de baratte : brioches
Le clarifié : pâte à crêpes, visitandine, friands