#1 : Provient de la farine : utiliser de la farine T55, pauvre en gluten
#2 : Provient de la consistance du beurre : utiliser du beurre pommade
#3 : Provient de l’ordre d’incorporation des ingrédients : respecter la recette à la lettre
#4 : Etaler la pâte : entre deux feuilles de papier cuisson et réserver au frigo