Sucre neige : remplace le sucre glace et ne fond pas sur les desserts
Sucre cristallisé : sirop, confitures, caramel
Semoule : pâtes à tarte, croissants, brioches, crèmes pâtissières, crèmes mousselines, chiboustes
Cassonade : crumbles, cookies, crèmes brûlées
Vergeoise : tartes au sucre, spéculos, gaufres, pains perdus
Perlé : pains au lait, brioches, chouquettes, tartes tropéziennes
Gélifiant : gelées de fruits