Sucre_blanc_cassonade_complet_rapadura

Quel sucre pour ma préparation ?

Sucre neige : remplace le sucre glace et ne fond pas sur les desserts

Sucre cristallisé : sirop, confitures, caramel

Semoule : pâtes à tarte, croissants, brioches, crèmes pâtissières, crèmes mousselines, chiboustes

Cassonade : crumbles, cookies, crèmes brûlées

Vergeoise : tartes au sucre, spéculos, gaufres, pains perdus

Perlé : pains au lait, brioches, chouquettes, tartes tropéziennes

Gélifiant : gelées de fruits

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