Il est nécessaire de bien tempérer le chocolat, pour qu’il soit craquant et brillant. Retrouver ici la courbe de tempérage par type de chocolat (noir, lait, blanc)
Mot-clé : chocolat lait
Comment tempérer le chocolat ?
Vous n’avez pas de tempéreuse à chocolat, peu importe, voyez comment faire autrement.